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專訪辣家私廚創始人張萌喆:如何用5年締造出時尚餐飲潮牌

字號+ 作者:join5 來源:未知 2019-09-06 07:52 我要評論( )

2013年8月第一家辣家私廚在北京成立,截止目前為止,已在全國覆蓋151家門店。作為新生代餐飲創業者張萌喆走出一條別人從沒走過的路,辣家私廚以“創意辣料理”為飲食理念,迅速


2013年8月第一家辣家私廚在北京成立,截止目前為止,已在全國覆蓋151家門店。作為新生代餐飲創業者張萌喆走出一條別人從沒走過的路,辣家私廚以“創意辣料理”為飲食理念,迅速獲得一大批辣食愛好者,那他是如果走好創新這條路的呢,讓我們聽聽張萌喆怎么說。

您當初為什么想做辣家私廚這個品牌?

辣家私廚是2013年8月28號第一天營業的,之所以叫辣家私廚呢,其實我是想匯聚全國各地辣的美食,給它融合到一家餐廳,辣家私廚它的每一道菜都是我在全國各地,不同的地方吃到的,其實每個菜都有它自己的一個故事。

介紹一下辣家私廚的主打菜品是什么?

主打菜其實首先就是小龍蝦,我們主打客戶的一個痛點就是干凈。我們的龍蝦都是生態養殖基地過來的,我們是第一家做剪頭去尾,去小腿的這些工藝處理,所有人只要一提到干凈小龍蝦那肯定就是辣家私廚。

小龍蝦的味道我們現在主打的特色就是簋街麻辣小龍蝦,除了這個我們還有經典的蒜泥口味,油燜的、紅燒的、清蒸的、十三香等等。

面對競爭激烈的餐飲行業,您都做過哪些改變?

13年開業之后我們有過兩次升級,包括牛蛙大閘蟹的升級,它們之間有一個季節的互補,當小龍蝦過季時,牛蛙、大閘蟹又到了它們的旺季,所以說辣家私廚到現在就是可以做到一年四季都有特色的東西。

辣家私廚理念就是香辣而不辛辣,它讓人吃起來還是以香的感覺。運營之中其實我們在互聯網營銷上邊還是做得比較多,就是跟客戶之間的互動,客戶也認為我們的品牌有自己的風格。

加盟辣家私廚都有哪些好處呢?

加盟我們這個品牌來說,其實能夠讓他們更少的走彎路,學習一些管理的先進的模式,時下比較流行的運營的方式。為加盟商其實我們能夠提供的幫助很多,比如從開始籌備我們就有一套完善的籌備流程,按照我們這套流程下來加盟商可能所有的東西都會同步,裝修完畢、人員配備培訓完畢,設備到位,然后可以去開業。

很多創業者都擔心開業之后生意不好,那總部有沒有針對創業者擔心的問題給出一個處理辦法?

開業后如何做營銷,其實我們都有全套的流程,當然最重要的一點還是他們看重的我們日后對他們的幫助,我們會有一個管理的群,這個群里邊就是我們總部的創始人,跟各個店的老板和經理他們都在里面,基本上等于是一個24小時的一個線上支持,當他們有任何問題,比如說經營或者管理問題的時候,隨時可以問我們。

其實我希望我們所有的加盟商,加盟了辣家私廚之后能夠少走彎路,能夠把自己的店鋪經營好,而且學到更多的知識,付出也會有好的回報,這個就是我們希望的。


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